(有)深見梅店　３代目の深見晴彦です。

梅干はごはんや料理の引き立て役だと思っております。

必要以上に味をつけたり、加工をすることはしないで素材の持つ味をお楽しみ下さい

 

原料の最高級南高梅は大変柔らかくデリケートな梅

一粒一粒時間をかけて丁寧に加工しております。

 

 

梅干は大変時間と手間のかかる食品です、大型機械を使うことなく自分達の目が届く範囲で作っています。

 

 

漬け込みに使用する水は浄水器でろ過したアルカリイオン水、漬け込み場には音響熟成として、モーツァルトをかけています。

 

 

素材の味が出せるように徹底した塩分管理。

必要以上に味付けをしないようグルタミン酸・アミノ酸・

ステビア（化学調味料、香料、着色料）不使用

＜かつお梅干はのぞく＞

 

塩分調整の塩出し工程では水に梅をつけます、しかし梅の大切なミネラルも同時に失われるので深見梅店では独自の製造工程で水につける塩分調整はしておりません

 

 

世界で初めてこだわりの深見梅店の”梅干し”がモンドセレクションを受賞いたしました。

三年連続受賞

08年には最高金賞受賞

梅干しで世界初！！