創業1940年 紀州南高梅干通販の専門店/梅干し通販- 深見梅店 -
梅干はごはんや料理の引き立て役だと考えます。
必要以上に味をつけず、昔ながらの作り方でこだわりをもって製造加工
梅干しの原料となる南高梅干しは全て和歌山県産の南高梅
中国産や県外産で収穫されたものは使用しておりません
完熟して黄色くなった完熟南高梅のみを厳選して梅干しにしています
塩漬けされた南高梅は一つづつ三代目自らが品質や見た目、肉厚等を確認
本当に良いものを厳選しています。
大型機械は一切使わず、昔ながらの製法で南高梅を漬けこんでいきます。
梅干しの漬け込みには時間と手間をかけて少しづつ漬け込みます。
南高梅干しのプロの手による漬け込み、加工
化学調味料や旨味調味料は使用しません、南高梅の素材を味わってもらいたい
余計な味付けは不要と考えます。
調味液に漬け込む前、通常水に梅をつけます（塩出し）しかし梅の大切なミネラルも失われる為深見梅店では独自の製造工程で水を使う塩分調整はしません。
また漬け込みに使う水は浄水器でろ過したアルカリイオン水、漬け込み場には音響熟成として、モーツァルトがながれています。
●大量生産はしません
自分たちの手が届く範囲、管理が行き届く、少量生産のこだわりをつづけています。
最高級の南高梅干を大型機械を使わず全て梅のプロが手作業で漬け込み・加工
創業１９４０年、梅干し職人の作る『南高梅干』はひと味違う。
化学調味料独特の後味の悪さがなく、これぞ紀州南高梅と思わせる大粒肉厚！
３代目の言う、ご飯が主役になる梅干しに仕上がっており確かに旨い。
一粒が大きく茶碗にのせると実に見事であり贅沢な気分にもさせてくれる。
話題にもなった塩分6％、フルーツ梅干し
”食のオリンピックと言われるモンドセレクション”で2007年 から４年連続受賞
2008年には最高金賞を梅干しで世界で初めて受賞、海外の方でも食べることが出来る梅干しを作った。
収穫から漬け込み、加工と全ての工程を手作業で行っており熟練した職人が一粒一粒吟味している。
皮が薄く、肉厚な南高梅だからこそ丁寧に扱わないとすぐに潰れてしまうデリケートな梅。
世界で初めてこだわりの深見梅店の”梅干し”がモンドセレクションを受賞いたしました。
三年連続受賞
08年には最高金賞受賞
梅干しで世界初！！
