深見梅店について
よくある質問-梅干に関する質問
和歌山県産の南高梅しか使用しておりません。
和歌山県の特産品（梅）を使っています。
化学調味料等を使用しておりません。
グルタミン酸、ステビア、アミノ酸、コンブエキスを加えると梅干しに旨味や甘味が加味されます。
梅干しの塩分や旨味を落として、調味料で味付け
生産効率や大量生産しやすいメリットがあります。
当社では時間がかかり、大量生産できません。
継ぎ足しによってできた調味液で時間をかけて塩分を落とす独自製法
素材の味がなるべく引き立つように漬け込みますので他社様と比較するとうす味になります。
当社では梅干しにモーツァルトを聴かせています。
漬け込み場にはスピーカーを設置
モーツァルトのアイネ・クライネ・ナハトムジークをながしています。
美味しくなるようにと思いをこめて
無添加の一番すっぱい梅干し＝塩分22％
その役半分の梅干し＝塩分10％前後（50％オフ）
一番すっぱくない梅干し＝塩分6％（約75％オフ）
【一番すっぱい梅干し】
※農薬を使わない梅干し：塩分22％・・・すっぱい、しょっぱい
※昔ながらの梅干し：塩分22％・・・すっぱい、しょっぱい
※有機ＪＡＳ梅干し：塩分20％・・・すっぱい、しょぱい
【塩分約50％カットの梅干し】
※しそ漬け梅干し：塩分14％・・・すっぱめ
※はぶたえ梅干し：塩分10％・・・うす塩
※はぶたえ小梅干し：塩分10％・・・うす塩
【塩分が低い梅干し】
※はちみつ梅干し：塩分8％・・・さっぱりとした甘さ
※はちみつ小梅干し：塩分8％・・・さっぱりとした甘さ
※昆布梅干し：塩分8％・・・さっぱり味
※フルーツ梅干し：塩分6％・・・フルーツ感覚で食べられる味
凄くすっぱいです、塩分表示：20％のものと22％になります。
※自社農園で無農薬・無肥料で栽培して3年熟成させた
※食塩のみで漬け込んだ南高梅
※有ＪＡＳ認定の有機梅干し
上記3点が当店で一番すっぱい梅干しです。
3年熟成させた梅干し
塩のカドがとれて酸味の中にまろやかさが感じられる逸品
じっくり熟成させたワンランクウ上の品
減塩した梅干し、塩分表示6％～8％になります。
※最高金賞受賞、業界初の6年連続受賞の梅干し
※モーツァルトを聴かせたさっぱり味
※昆布の旨味がつまった味
すっぱい梅干しが苦手なお客様に好評の梅干しです。
当店で扱っている梅干しは全て原料の段階で検査
自社検査では限界があるために専門機関へ検査依頼しています。
梅干しの各ページにて検査結果を公表しております。
家庭用の梅干しとは価格を抑えた商品になります。
原料は同じ南高梅、違いは南高梅のランク。
通常はＡ級品なのですが家庭用ではＢ級品を使います。
Ｂ級品ですので一部皮が固い、キズがあったりはしますがお味は同じです。
自宅で食べる分には最適かと思います。
・甘口梅干し＝はちみつ梅干しと同じ味
・うす塩梅干し＝はぶたえ梅干しと同じ味
・しょっぱい梅干し＝昔ながらの梅干しと同じ味
・金の梅＝フルーツ梅干しと同じ味
大人買い梅干しは塩漬けのすっぱい南高梅を大量に買えることです。
梅樽におよそ500粒前後入っています。
それを梅樽ごと買える産地ならではの商品
塩分：22％ 一番すっぱいタイプの梅干し
昔ながらの梅干しと同じ味
昔ながらの製法で製造しているので常温保存で何年も日持ちします。
梅樽のまま長期保存もでき、保存すればするほど熟成されて美味しくなります。
三年ねかせると塩のカドがとれてきます。
南高梅の収穫量に応じて毎年価格が変動する時価商品
同じ商品が毎年あることはありません。
・【賞味期限】
記載では999日となっております。
昔ながらの保存食として製造しておりますので長期保存可能です。
賞味期限はありません。
・【白い塊が出てきました。】
食塩のみで漬け込んでいます、塩が結晶化して出てきます。
カビやガラスの破片のように結晶化します。
食べて頂くのには問題ありません
気になるようでしたら洗ってもらってもかまいません。
・【汁が大量に出ています】
南高梅に含まれている梅酢です。
天日干しをしているのですが果肉が柔らかくしっかりしているので梅酢が出てきます。
梅酢がよく出るものほど良い梅干しとされているので問題ありません。
梅干しがしょっぱすぎて食べられない
農薬を使わない梅干し
昔ながらの梅干し
有機梅干し
お客様で減塩していただけます。
1）お水やお湯での減塩
梅干しをお水やお湯に浸しておきますと減塩できますが、有効成分等も一緒に抜け出てしまいます。
2）梅酢による減塩
当社の”はちみつ梅酢”や”紀州産梅酢”に浸すことで減塩出来ます。
ご家庭で梅酢に浸しても販売している”はちみつ梅干し”と同じ塩分や味にはなりません。
蓋の出来る容器へ減塩したい梅干しを入れてしっかりと梅干し全体が漬かる程度に梅酢を入れます。
直射日光のあたらない場所で約一ヵ月漬け込みます。
ハチミツ梅酢で1ヵ月漬け込むと約：13％前後の塩分
紀州産梅酢で1ヵ月漬け込むと約：15％前後の塩分
