▲三代目 深見晴彦です！
ご飯のお供に徹した梅干し。
（有）深梅店の深見晴彦です！
美味しい梅干し、味付きの梅干しは容易に作れます。
産地として確立された南高梅の素材の味を味わってもらいたい。
塩分をおさえ、化学調味料の味がしない梅干しを作りたい！♪
試行錯誤の末に20年以上前に開発したのが『はちみつ梅干し』
少しでも美味しくなるようにという想いで『モーツァルト』も聴かせています♪
仕込みの季節に応じて、気温によって微妙にレシピもかえています。
自分達の目が行き届く範囲での仕込み、大量生産はしておりません。
もちろん原料となる南高梅は和歌山県産の最高級品質のものしか使用しません。
自分達が食べたい梅干しを作る！
梅干しはあくまでごはんのお供、白いご飯を引き立てる脇役。
甘すぎず、しょっぱすぎない、そんな食べやすいはちみつ梅干しです。
原料となる南高梅の仕入れ、製造、加工を全て自社で行います。
一粒ずつ手作業でお客様からのご注文毎に製造しております。
ミシュラン認定の有名レストラン、一流とされる店舗様でもお使い頂いております。
また、アジア、アメリカ方面への海外輸出もしております。
量販店様ではお取扱いがない製造所からのお取り寄せをお楽しみください。
紀州 和歌山県で栽培された完熟南高梅。
深見梅店では中国産の梅、県外産の南高梅は使用しておりません。
南高梅の産地でもある和歌山県で栽培、収穫されたものを厳選。
５月、６月に樹熟した南高梅だけを収穫して塩漬けします。
青い梅や完熟していないものは塩漬けしません。
完熟梅を漬けこむことで皮が薄くてふっくらした梅干しが出来上がります。
昔ながらの製法で塩漬け、天日干しという工程にとりかかります。
秘伝の調味料で長期熟成。
塩漬けした後は太陽の下で天日干しをします。
皮が薄く肉厚な南高梅はとっても破れやすいので注意が必要
一粒づつ丁寧に干しあげます。
干しあげた梅干しは専用タンクにて調味漬けにて塩分を調整していきます。
最代々続く秘伝のレシピを基本に季節や温度に応じて微調整します。
通常は2週間程度の漬け込み期間を当社では１ヵ月以上かけて漬け込みます。
梅の栄養成分が損なわれないように水やお湯による塩抜きはしません。
美味しくなるようにという想いから２０年前より音楽も聴かせています。
胎教にも良いとされる『モーツァルト・アイネクライムナハトムジーク』！
梅干しにも作っている私たちにも心地よい環境で製造しています。
皮が薄く肉厚でふっくらとした甘酸っぱい梅干しをお楽しみ下さい。
梅の産地でもある和歌山県より産地直送でお届けします！
自社にて製造。
深見梅店ではオリジナルレシピにて製造を自分達で行っています。
他社様で製造したはちみつ梅干しを仕入れて販売することはしていません。
原料となる南高梅の仕入れ、調味漬け、パック詰めまでを行います。
効率重視の製造方法とは真逆の為に大量生産ができません。
昔ながらの手間や時間がかかる製造方法を大切に守っています。
原料となる南高梅の品質によっては製造を中止することもございます。
売切れや、急な販売中止もまれにございます！
通年を通して製造し、販売できるよう努力しております。
売切れ、販売中止の際はご了承頂ければと思います。
安心して食べられる梅干しをスタッフ一同で産地よりお届けさせて頂きます。
食塩相当量7.3ｇ（100ｇあたり）。
はちみつ梅干し100ｇ 約５粒当たりの食塩相当量が7.3ｇ【分析期間にて測定】。
１粒当たり約1.46ｇの食塩が含まれる計算になります。
18歳以上の男性は1日当たり8.0グラム未満、18歳以上の女性は7.0グラム未満という目標量。
※厚生労働省の日本人の食事摂取基準、策定検討会の報告書より抜粋。
健康のために１日２粒食べても2.92ｇの食塩相当量になります。
テレビ朝日『林修の今でしょ！講座SP』にて”梅干し”の効能が紹介。
高血圧予防、血糖値上昇を抑える、骨粗しょう症予防、胃がん予防、夏場の突然死を防ぐ効果が期待されています！
梅干しの栄養成分が健康とダイエットに効果が期待できるという結果が放映。
※高血圧予防について
しょっぱい、すっぱい梅干し、塩分が気になりますよね。
ですが、梅干しに含まれる成分が血圧を上げるのを抑制する働きが期待されています！
血管の老化を梅干しのもつ成分が和らげてくれることで高血圧予防につながるようです。
※血糖値上昇について
梅干しに含まれる成分が食前に食べることで糖の吸収を抑えてくれるようです。
それによって血糖値が上がるのを抑える働きが期待されています。
※体重減に期待が！
梅干しに含まれる『バニリン』という成分が糖を抑え脂肪燃焼を促進。
また梅干しを熱することでその成分が増えることも最近の研究でわかっているようです。
電子レンジでチン、そのまま焼いたり煮てもバニリンという成分は増えて、脂肪燃焼を促進することに効果が期待されています。
※骨粗しょう症にも！
梅干しを食べることでカルシウムの吸収が高まるという効果がみられるようです。
カルシウムを多く含む食べ物と一緒に食べることで吸収率を高める効果が期待されます。
食前に梅干しを食べることで糖質の吸収を抑えられ脂肪燃焼の効果も期待ができます。
１日２粒を食前に食べることで、体調管理、健康管理のために役立ててみてください。
安心して食べてもらいたい。
小さな子どもさん、年配のお客様に長く愛される梅干しを食べて頂きたい。
人工甘味料や化学添加物の使用を極力抑えた梅干し。
添加物に頼らない梅干し作りを実践しています！
アミノ酸（ＭＳＧ）、たん白加水分解物、人工甘味料（スクラロース、アスパルテーム）、酵母エキスは不使用！
口にいれるものだから安全面にも配慮したものを選定しています！
（有）深見梅店では原料となる南高梅に対して専門機関にて各種検査済【残留農薬検査・放射性物質検査】。
安全性を目に見える形で公表しております。
子どもさんや年配の方に食べて頂く機会が多いことから！
きちんと数値で化学的に分析して安全性を目で見える形で公表しています！
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容量
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350ｇ（約17粒）１粒が約20ｇ程度
※ギフト包装あり【ギフト包装代金として別途100円かかります】
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原材料名
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梅、漬け原材料（食塩【糖類（還元水飴、果糖糖ブドウ糖液糖、はちみつ】）、酒精、ビタミンB1 |
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原料原産地名
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紀州（梅） |
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詳細
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・塩漬けに使用している食塩はオーストラリア産、メキシコ産の天日塩
・はちみつはアルゼンチン産を使用
・製造工程でアレルギー特定原材料等（２７品目）は不使用
・はちみつ梅ぼし100ｇ当たりの食塩相当量 7.3ｇ（分析機関にて検査済）
・１粒当たりの食塩相当量は約1.46ｇとなります。
・原料となる南高梅は通常栽培（無農薬ではありません） |
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保存方法
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直射日光と高温多湿を避けて保存してください。開封後要冷蔵 |
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製造者
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有限会社 深見梅店 |
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依頼者名
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有限会社 深見梅店 |
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住所
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和歌山県西牟婁郡上富田町岩田2483-1 |
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試験品の名称
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2017年産梅干 |
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製造年月日
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2017/08 |
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採取日
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2017/06 |
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分析方法
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NaI（TI)シンチレーションスペクトロメーター法による核種分析 |
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分析項目
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放射性セシウム(RADIOACTIVE CESIUM) |
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測定値
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＜25 |
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基準値
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100（放射性セシウム一般食品の値（2017/09/03現在） |
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単位
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Bq/㎏ |
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測定装置
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パーキンエルマー社製 オートガンマカウンター2480 WIZARD2 |
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※測定値：規定下限値未満（＜25）
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試験品名
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2017年収穫紀州梅干し |
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依頼者名
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有限会社 深見梅店 |
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分析方法
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Ｇ14：ＧＣ-ＭＳ/ＭＳ
Ｌ11：ＨＰＬＣ-ＭＳ/ＭＳ |
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分析項目
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VG-202（202項目） |
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単位
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ｐｐｍ＝ｍｇ/ｋｇ |
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分析結果
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202項目中1項目検出
ジフェノコナゾール0.01
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試験部位
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可食部を試験品とした |
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製造年月日
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2017/08 |
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採取日
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2017/06 |
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